■ブリスケからネック・天下一を外した「芯部分の柔らかい肩側だけ」を3分割にしました。

■とにかく和牛の味わいが強い部位で、一番柔らかい先端部の「ペクトラルミート」はもちろん、芯部分も焼材として申し分なくお使いいただけます。

■背脂を整形したことでそのまま切ることのできる高歩留り商品で原価計算も容易です。