■ブリスケからネック・天下一を外した「芯部分」を3分割にしました。

■とにかく和牛の味わいが強い部位で、一番柔らかい先端部の「ペクトラルミート」はもちろん、A5クラスにつき芯部分も焼材として申し分なくお使いいただけます。

■脂の美味しい部位につき、7mm程度の表脂でトリミングしております。